一说到熏肉,千亿·体育(中国)官方网站小编我就忍不住流口水。今天要和大家分享一个好消息:我们老家的熏肉登上湖北日报了。
湖北利川是小编老家,那是一个多山的小城市。每一年年后,从老家带来的特产--熏肉,都深受张家港当地朋友和五湖四海外地朋友的欢迎。无论是炒菜还是煲汤,经过腌制,再经过柏木烟熏的熏肉的口感都非常醇香厚重。
千亿·体育(中国)官方网站小编老家的熏肉是选肥瘦相间的五花肉切成大块条状,抹上盐,白酒,辣椒,花椒放入缸内腌制四五天左右,再取出晾晒,等收水风干后进入熏房。肉挂在梁上,下方铺着柏树枝,先用青烟慢慢熏,待肉变色后再转成文火慢慢烤,当柏木的清香浸入到肉里,熏肉便大功告成。用朋友的话讲,吃上了汇集了阳光,时间,和真情的熏肉才是叫过年。
你最难忘的家乡味道是什么?也和朋友们一起分享下吧。
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